若狭湾で水揚げされる新鮮な海の幸、地元で採れる里の恵みをふんだんに用いた、こだわりの懐石料理。
季節の味覚を詰め込んだ月替わりの八寸、日々移りゆく旬の魚はお造りのほか、
焼き物、揚げ物など多彩な料理法でご堪能いただけます。
お料理は、目の前に広がる若狭湾の絶景とともに、一皿ずつ心を込めてご提供いたします。
季節の移ろいを感じながら、特別なひとときをお過ごしください。若狭湾で水揚げされる新鮮な海の幸、
地元で採れる里の恵みを
ふんだんに用いた、こだわりの懐石料理。
季節の味覚を詰め込んだ月替わりの八寸、
日々移りゆく旬の魚はお造りのほか、
焼き物、揚げ物など多彩な料理法で
ご堪能いただけます。
お料理は、目の前に広がる若狭湾の
絶景とともに、一皿ずつ心を込めて
ご提供いたします。
季節の移ろいを感じながら、
特別なひとときをお過ごしください。
※ 食物アレルギーをお持ちのお客様は、
ご予約時にお申し付けください。
なお、食材によっては対応できかねることが
ございます。
季節の食材 SEASONAL FOODSTUFFS
WAKASA GUJI
若狭ぐじ
若狭の海の幸のシンボルであり、京都の料亭でも珍重される最高級食材「若狭ぐじ」。
500gを超える若狭ぐじを背開きにして、
独自のタレを重ねて遠火でじっくりと焼き上げた「若狭焼き」をご用意します。
舌の上にふわりと広がる上品な甘み、
しっとりと繊細な身がほどけるような食感をご堪能ください。
WAKASA BEEF
若狭牛
福井が誇るブランド食材「若狭牛」。
越前若狭の豊かな気候風土のもと、丹精込めて育てられたA5ランクの和牛肉を、
ステーキとお鍋でご用意します。
若狭牛ならではの、きめが細かく、
とろけるような舌触りと上品な味わいをお愉しみください。