STORY

若狭佳日がある若狭小浜は、奈良や京都から最も近い日本海の湊町です。
小浜を中心とした若狭地方は、奈良時代、朝廷に海産物や塩など豊富な食材を献上することを許された「御食国」（みけつくに）と呼ばれる特別な地域でした。
若狭の人々は、都にいかに美味しく魚を届けるか工夫を重ね、一汐や発酵の技が発達しました。
そうして届けられる若狭の海の幸は、都の人々にとっては大変なごちそうで、今でも京都のハレの日には欠かすことのできない鯖寿司など、京都の食文化の礎となりました。

若狭の魚は「若狭もん」と呼ばれ、今でも京都の料亭で珍重されています。
なかでも「若狭ぐじ」は、鱗の朱色が鮮やかで美しく、上品な甘みと深い味わい、しっとりと繊細な身がほどけるような食感があり、若狭もんのシンボルと言える食材です。
そして、もう一つのメインの食材は、若狭佳日の目の前の生け簀で養殖された「若狭ふぐ」。
日本最北端の養殖地である若狭湾で育ったトラフグは、身がしっかり引き締まり、旨味が凝縮された漁師こだわりの逸品です。
若狭佳日では、この「若狭ぐじ」と「若狭ふぐ」を中心に、若狭の食文化とストーリーを織り込んだコースをご用意しております。

海と山が一体となったような美しい風景が続く若狭湾。
その恵みとともに発展してきた若狭の人々にとって、自然の恵みに感謝するのはごく当たり前のことです。
今でも若狭の人々は、ことあるごとに集い、お祭りや神事が行われており、その様子は「民俗芸能の宝庫」とも言われるほどです。
この自然の恵みに感謝する暮らしが息づく若狭で、お客様にとって佳き日をお過ごしいただけますと幸いです。

若狭佳日プロジェクトは、若狭佳日がある阿納（あのう）集落の
住民の想いから始まりました。
阿納は、ふぐ養殖をはじめとした漁業とともに、
全18軒中14軒が民宿を営む小さな集落です。
集落の入り口にあった、地域のシンボルだった旅館が廃業したのを機に、集落が一致団結して、地元のまちづくり会社とともにリノベーションして新しいホテルに生まれ変わらせました。
プロジェクトのディレクションは、新潟県南魚沼の「里山十帖」で「メディアとしての体験型複合施設」という宿泊施設の新しいあり方を切り開いた、自遊人の岩佐十良氏。
建築設計は、数多くの町家のリノベーションを手掛けるなど、地域の魅力を深掘りし、その地域ならではの新しさを提案する、建築魚谷繁礼氏が担当。
若狭の魅力と物語を詰め込んだ、地域の核となるホテルが誕生しました。

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  御子柴北斗

  株式会社まちづくり小浜 代表
  若狭佳日 運営

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  岩佐十良

  株式会社自遊人 代表取締役
  若狭佳日 ディレクション

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  魚谷繁礼

  魚谷繁礼建築研究所
  若狭佳日 建築設計

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  阿納の人々

  若狭佳日 プロジェクトオーナー